230 Minuten
Mittel
210 kcal

Buttermilch Gerstenbrot mit Kürbiskernen

Ballaststoffquelle

Genieße dieses saftige Brot aus Gerstenflocken, Gerstenvollkornmehl und besten Backzutaten. Ursprünglicher kann ein Brot nicht sein. In der Antike war Gerste bei Ägyptern, Griechen und Römern nämlich ein wichtiges Brotgetreide.

Zutaten für 1 Brot:

25 g Gerstoni Fitness-Flocken fein
250 g Gerstenvollkornmehl
250 g Dinkelvollkornmehl
42 g (1 Würfel) frische Hefe
1 Prise Zucker
70 ml warmes Wasser
100 g Kürbiskerne
2 TL Salz
500 ml Buttermilch

Das benötigst Du für dieses Rezept

Gerstenflocken Fitness Fein

Menge: 500 g

Inhalt: 500 g (von 5,98 € / 1000 g)

2,99 € - 16,99 €

Dinkelvollkornmehl 2,5 kg

Inhalt: 2500 g (3,20 € / 1000 g)

7,99 €

Zubereitung:

Gersten- und Dinkelvollkornmehl mischen und eine Mulde formen.
Hefe mit 1 Prise Zucker und warmem Wasser anrühren. Die angerührte Hefe in die Mulde geben, mit etwas Mehl verrühren und den Vorteig ca. 30 Min. ruhen lassen.
Kürbiskerne anrösten, erkalten lassen und hacken. Mit Salz und Buttermilch zum Vorteig geben und gut verrühren/durchkneten
Hefeteig in der abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort „gehen lassen“ (ca. 1 Std.).
Eine gefettete Kastenform (mittlere Größe) mit 25 g Gerstoni Gourmet-Gerste Fitness-Flocken fein ausstreuen.
Den Teig erneut durchkneten, in die Kastenform geben und 30 Min. abgedeckt ruhen lassen.
Brotlaib mit etwas Kondensmilch bestreichen und nach Belieben mit Gerstoni Flocken (oder Kürbiskernen) bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen 10 Min. bei 250 ° C, dann bei ca. 190 ° C (Umluft) weitere 90 Min. backen.

Das Brot ist ausgebacken, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite ein wenig „hohl“ klingt.

Nährwerte pro Portion:

Energie 210 kcal; Fett 4,94 g; Gesättigte Fettsäuren 973 mg; Kohlenhydrate 28,6 g; Gesamtzucker 3,09 g; Ballaststoffe 5,58 g; Eiweiß 9,61 g; Salz 827 mg