35 Minuten
Leicht
285 kcal

Curry-Gerstenpfanne mit Putenstreifen

Proteinquelle
< 400 kcal
Ballaststoffreich
Cholesterinsenkend
Auch Vegan lecker

Wenn es mal schnell gehen muss - Curry-Pfanne mit Gerste. Ideal für alle, die auf Genuss und kalorienbewusste Ernährung setzen.

Zutaten für 4 Portionen:

1–2 EL mildes Currypulver
2 EL Rapsöl
150 g Beta-Glucan-Gerste Mini (5 % Beta-Glucan)
300 g Putenstreifen
Pfeffer
2 EL Sojasauce
1 Knoblauchzehe, gehackt
20 g frischer Ingwer, gerieben
1 Stange Lauch, in Ringen
400 g Möhren, in dünnen Scheiben
200 g Champignons, in Scheiben
Jodsalz mit Fluorid
Saft von ½ Limette
150 ml Gemüsebrühe
Koriandergrün oder Petersilie

Zubereitung:

Currypulver in 1 EL Öl kurz anrösten. Gerstoni dazugeben und unter Rühren mitrösten. Mit 300 ml heißem Wasser aufgießen und die Gourmet Gerste 5 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann ohne Hitze weitere 12 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Putenfleisch mit dem restlichen Öl in einer großen Pfanne anbraten. In eine Schale umfüllen, mit Pfeffer und 1 EL Sojasauce würzen.
Knoblauch und Ingwer in der Pfanne anbraten. Lauch, Möhren und Pilze untermischen.
Salz, Pfeffer, restliche Sojasauce und Brühe dazugeben und köcheln lassen bis das Gemüse bissfest ist. Das marinierte Fleisch hinzufügen und kurz mit garen. Dann die gegarten Gerstoni untermischen.
Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und mit Kräutern garniert servieren.

Nährwerte pro Portion:

Energie 285 kcal; 8 g Fett; 35 g Kohlenhydrate; 10 g Ballaststoffe; 13 g Eiweiß;
2,0 g Beta-Glucan

Das Rezept trägt das Logo "Empfohlen von IN FORM in Kooperation mit der DGE" und wurde im Rahmen des Projekts Geprüfte IN FORM-Rezepte hinsichtlich bestimmter Kriterien wie z. B. Zutaten, Zubereitungsart und Nährstoffzusammensetzung geprüft.

IN FORM ist Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung. Sie wurde 2008 vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) und vom Bundesministerium für Gesundheit (BMG) initiiert und ist seitdem bundesweit mit Projektpartnern in allen Lebensbereichen aktiv. Ziel ist, das Ernährungs- und Bewegungsverhalten der Menschen dauerhaft zu verbessern.

Weitere Informationen unter: www.in-form.de